Όταν ο Στίβεν Γκρέι, ένας από τους παίκτες που άφησαν εποχή τόσο στο Περιστέρι όσο και στο Λαύριο, αποφάσισε να αλλάξει καριέρα και να «κρεμάσει τα παπούτσια του»
Ήταν 5 Δεκεμβρίου 2016 όταν ήρθε για πρώτη φορά στην Ελλάδα για λογαριασμό του Λαυρίου, προκειμένου να αντικαταστήσει τον τραυματία Ντόρον Λαμπ. Με το Λαύριο είχε 41% στα τρίποντα, 36,2% στα δίποντα και 82,4% στις βολές, 2,6 ριμπάουντ και 2,4 ασίστ σε 14 αγώνες. Μετά από μια σεζόν στο Λαύριο, αποφασίζει να φύγει στις 28 Ιανουαρίου 2018, για να πάει στην κροατική Ζάνταρ και να μείνει εκεί μέχρι το τέλος της σεζόν 2017-18.
Στις 31 Ιουλίου 2018 υπογράφει για την ομάδα του Περιστερίου. Στο Περιστέρι ο Γκρέι δεν χρειάστηκε πολύ καιρό για να αποδείξει τις ικανότητες του, αφού στις 29 Ιανουαρίου 2019, σε έναν αγώνα κόντρα στον Προμηθέα, μετά από ένα ασύλληπτο 8/12 τρίποντα, κατάφερε να σπάσει το ρεκόρ τριπόντων σε ένα αγώνα. Ρεκόρ που μέχρι τότε κατείχε ο Αλφόνσο Φορντ.
Στις 17 Ιουνίου 2019 και μετά από μια εξαιρετική σεζόν με το Περιστέρι, υπέγραψε ξανά συμβόλαιο με την ομάδα. Ακολούθησε μια δύσκολη περίοδος, την σεζόν 2019 – 2020, με την εξάπλωση της πανδημίας του κορονοϊού, ωστόσο αυτό δεν επηρέασε καθόλου τον Γκρέι, ο οποίος έκανε μια από τις καλύτερες του σεζόν τότε με το Περιστέρι έχοντας σε μόλις 20 αγώνες, 256 πόνους.
Στις 17 Ιουνίου 2020 ο Αμερικάνος ανανέωσε για ακόμη μια χρονιά με το Περιστέρι. Άλλη μια χρονιά στην οποία είχε εξαιρετικές επιδόσεις, με αποκορύφωμα την εμφάνιση ρεκόρ στο Μπάσκετμπολ Τσάμπιονς Λιγκ στις 27 Οκτωβρίου 2020 απέναντι στην Ρίτας (106 – 88) όπου ο Αμερικάνος γκαρντ είχε σε μόλις 29:42’’ 39 πόντους (3/5 δίποντα, 10/13 τρίποντα, 3/4 βολές), 3 ριμπάουντ, 7 ασίστ, 5 κλεψίματα, 1 λάθος και 47 στην αξιολόγηση.
Οι 39 πόντοι αποτελούν career high για τον Στίβεν Γκρέι ενώ ο ίδιος είπε ότι ήταν ο καλύτερος αγώνας της καριέρας του. Η συγκεκριμένη εμφάνιση ήταν η κορυφαία για το BCL για τη σεζόν 2020, ενώ αναδείχθηκε και MVP της διοργάνωσης για τον Οκτώβριο.
Φτάνοντας στις 100 εμφανίσεις στο ελληνικό πρωτάθλημα έγινε ο 76ος παίκτης στην ιστορία του επαγγελματικού πρωταθλήματος με τριψήφιο αριθμό αγώνων.
Μετά από τρία χρόνια στο Περιστέρι, τον Ιανουάριο 2021, αποχώρισε από την ομάδα, για να πάει στις 15 Ιανουαρίου 2021 στην βοσνιακή Ιγκοκέα και μετά από λίγους μήνες στις 19 Ιουλίου 2021 στην Χαποέλ Χολόν. Μετά από λίγο καιρό, στις 16 Δεκεμβρίου 2021, επέστρεψε ξανά στο Περιστέρι, όπου και έκλεισε την καριέρα του.
Πλέον έχει «αλλάξει μεριά», αφού ζει και εργάζεται στην Αμερική για λογαριασμό του Muckleshoot Tribal School, όντας υπεύθυνος για 14 ομάδες αξιολογώντας προπονητές, συντονίζοντας ταξίδια και συνεντεύξεις.
